PEZZATURE: G.200-G.300-G.530

Trippa di vitello (52%), pomodoro biologico toscano (32%), cipolle rosse (9%), olio

Evo italiano (6%), sale e pepe

 

E’ un piatto tipico della cucina tipica toscana: viene preparata con lo stomaco del vitello, più precisamente del rumine, che insieme ad omaso ed abomaso (rispettivamente chiamati a Firenze centopelli e lampredotto) sono utilizzati in moltissime ricette fiorentine.

Come vuole la tradizione, nel centro Firenze esistono ancora i “trippai” nei mercati o in appositi carretti che stazionano nelle strade e nelle piazze, che cucinano e preparano giornalmente  la trippa lessata o anche già preparata in diverse varianti, farcendo gustosi panini per un pasto veloce e leggero (la carne della trippa è, infatti, magrissima).

 

Veal tripe (52%), Tuscan organic tomato (32%), red onions (9%), italian extra virgin olive oil(6%),

salt and pepper

Is a typical dish of Tuscan cuisine: the stomach of the calf, more precisely of the rumen, which together with omasum and abomasum (respectively called to Florence centopelli and lampredotto) are used in many recipes Florentine.

As tradition dictates, in central Florence, there are still the tripe” in the markets or in special carts stationed in the streets and squares, cooking and preparing daily tripe boiled or even already prepared in different variations, stuffing tasty sandwiches for a meal fast and light (the meat tripe is, in fact, very thin).