PEZZATURE: G.200-G.550

Ingredienti:
Carne di anatra (40%), pancetta di suino (4%) pomodoro biologico(28%), cipolle(8%), carote (4%), sedano(4%), olio extravergine di oliva italiano (11%), vino bianco, noce moscata, sale e pepe.

 

Questo sugo trae spunto dal celebre e squisito piatto dell’Anatra all’aretina che è la base per
preparare le pappardelle sull’anatra. Un tempo si usava condire la pasta con il gustoso sugo e
per secondo si mangiava l’anatra. Oggi invece, come in questo caso, l’anatra viene spolpata
e cotta con un soffritto di odori e pancetta di suino e sfumata con dell’ottimo vino bianco.
Il tutto poi viene tritato e rimesso in pentola con il pomodoro fino a completa cottura.

 

Ingredients:
Duck meat (40%), pork bacon (4%) organic tomato (28%), onions (8%), carrots (4%), celery (4%), italian extra virgin olive oil (11%), sage, white wine, nutmeg, salt and pepper

This sauce comes from the famous and delicious dish aretina’s duck which is the basis for
make the pasta on the duck. At one time they used to dress the pasta with the sauce and tasty
secondly it ate the duck. Today, however, as in this case, the duck is ravaged
and cooked with fried bacon and smells of pork and blended with the excellent white wine.
The whole is then chopped and put back into the pot with the tomatoes until completely cooked.