INZIMINO DI LAMPREDOTTO E CECI

PEZZATURE: G.200-G.300-G.530

Ingredienti: lampredotto (25%), bietola (23%) ceci (18%), pomodoro biologico (18%), cipolle (7%), aglio, salvia, rosmarino, pepe, olio extra vergine di oliva (8%), sale e pepe.

Il lampredotto è uno dei piatti più tipici della cucina fiorentina ed insieme alla trippa viene ottenuto dallo stomaco bovino che è diviso in quattro parti. In questo caso l’abomaso detto localmente lampredotto.  Tutt’oggi molto diffuso in città grazie alla presenza di numerosi chioschi dei così detti lampredottai, ovvero i venditori di lampredotto dislocati in diverse zone della città. Il lampredotto viene servito bollito insieme alla salsa verde oppure in zimino, con pomodoro e bietole, come in questo caso.

 

Ingredients: Lampredotto (25%), chard (23%) chickpeas (18%), organic tomato (18%), onions (7%), garlic, sage, rosemary, pepper, extra virgin olive oil (8%), salt and pepper

 

The lampredotto is one of the most typical dishes of Florentine cuisine and together with the tripe is obtained from bovine stomach which is divided into four parts. In this case the abomasum said locally lampredotto. Still widespread in the city thanks to the presence of numerous kiosks of so-called lampredottai or sellers lampredotto different locations around the city. The lampredotto is served boiled along with the green sauce or spiced, with tomatoes and beets, as in this case.