PEZZATURE: G.300-G.580-G.700

Ingredienti: Fagioli Toscanelli (46%), pomodoro biologico Toscano (46%),olio evo italiano (6%),

aglio, salvia, sale e pepe.

 

Il nome di questa ricetta, “fagioli a guisa d’uccellini” li chiamava l’Artusi, deriva probabilmente dal

fatto che fra gli ingredienti figura la salvia, erba tipica ed indispensabile nella cottura degli uccelletti.

Il toscanello si differenzia dagli altri fagioli anzitutto per la buccia sottile e finissima che si ”scioglie in bocca

come ostia”: Così dicono i buongustai, accennando a questa caratteristica che ne facilita la digeribilità.

Al gusto inoltre si presenta carnoso, sapido, eccellente.

L’altra particolarità che ne fa un prodotto unico è che in nessuna parte d’Italia, oltre alle terre del

Pratomagno, è infatti possibile coltivarlo e produrlo con queste alte caratteristiche organolettiche.

Il Toscanello è il fratello minore dello zolfino, viste anche le caratteristiche organolettiche che sono

assai simili, ma non per questo meno pregiato.

 

Toscanelli beans (46%), organic tuscan tomato (46%), Italian extra virgin olive oil (6%), garlic, sage, salt and pepper.

The name of this recipe (“fagioli a guisa d’uccellini”) has been given by Artusi, because sage

is one of the ingredient and it’s a typical herb necessary for little birds (uccelletti) cooking.

On tasting it’s pulpy, savoury and excellent. It’s a unique product because it grows only on the

lands of Pratomagno, keeping all these organoleptic characteristics.

The Toscanello bean is the small brother of Zolfino with similar organoleptic functions but not

lesser important.