CIPOLLE ROSSE IN ACETO DI VINO CHIANTI d.o.c.g.

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PEZZATURA: G.580

Ingredienti: Cipolle rosse (48%), aceto di vino Chianti docg (47%), alloro, cannella, timo, pepe,

chiodi di garofano, sale.

Anche in questo caso chi la fà da padrona è la materia prima adoperata per la realizzazione

di questo sottaceto. Nulla a che vedere con le classiche cipolle rosse sottaceto di realizzazione

industriale. Al gusto si presentano croccanti, aromatici, con un aceto non invadente e “forte”

ma giustamente agro e speziato, dato l’intervento di pepe, cannella, chiodi di garofano,

timo e alloro.

Si esaltano con gallina e manzo lessi ma si possono provare anche con altre preparazioni

di carne e pesce in padella.

 

Ingredients: Onions (48%), Chianti docg vinegar  (47%), bay leaves, cinnamon, thyme, pepper,
cloves, salt.

Also for this pickle the most important ingredient is the used raw material.

Nothing to do with the classical pickled red onions to be found into any supermarket or big distribution.

On tasting, they are really crispy, well aromatic, and vinegar isn’t too strong but right sour and spicy thanks to other ingredients as black pepper, cinnamon, cloves, thyme and laurel. They go very well with boiled hen, boiled beef, but also with other meat and fish preparations.